Jimena de la Frontera

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martes, 23 de octubre de 2012

CUENTOS Y LEYENDAS............

La laguna de Vacares (I)

diciembre 11, 2006 at 9:15 am (Leyendas de Sierra Nevada)
Cuenta la leyenda que en la Laguna de Vacares habita una ondina que, durante la noche, se aparece a los viajeros que allí se encuentran adoptando la figura de un pájaro. Una vez en su presencia se transforma en una bellísima mujer, que mediante engaños y palabras de amor los arrastra hacia el borde de la laguna sepultándolos bajo sus aguas, donde los devora. Dicen que la mujer-pájaro amó una vez a uno de estos viajeros y por ese amor, en lugar de matarlo, lo subió sobre sus alas transportándolo a su gruta, donde lo convirtió en su compañero y su amante. Pero pasado un tiempo, el joven descubrió los cadáveres de aquellos que habian sido devorados por la ondina y presa del terror, urdió un engaño escapando así de su poder. Desde entonces, la mujer no ha vuelto a perdonar a nadie y aun hoy, los viajeros evitan que la noche los sorprenda en las cercanías de la laguna, pues se dice que todo aquel que la vea estará irremediablemente condenado.
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APRENDAMOS MÁS SOBRE LA FORMA DE COCINAR LAS LENTEJAS.......

Nueve ideas para cocinar unas lentejas perfectas

Para conseguir unas lentejas sabrosas, es preciso tener en cuenta desde el tipo de cuchara y de cazuela, hasta la cantidad de agua y el tiempo de cocción
  • Autor: Por PEIO GARTZIA
  • Fecha de publicación: 22 de octubre de 2012

- Imagen: Mikel Seijas Alonso -
Las lentejas son unas legumbres muy apreciadas desde tiempos remotos, ya que se tiene constancia de su consumo desde el Neolítico. Además de ser uno de los cultivos más antiguos, en la actualidad, es un producto básico de nuestra alimentación, sobre todo, en los países influenciados por la dieta mediterránea. Importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales (como el hierro), las lentejas permiten múltiples posibilidades en la cocina: en ensaladas veraniegas, combinadas con arroz o, para las estaciones más frías, en guisos. Para obtener un resultado perfecto, tanto de sabor como de textura y aspecto, hay algunos trucos sencillos que se deben tener en cuenta durante la cocción. El siguiente artículo recoge ideas prácticas para cocinar unas lentejas perfectas.
La manera más común de cocinar las lentejas pasa por un guiso o un cocido. Estos pueden incluir chorizo o costilla o, por el contrario, solo verduras. Las denominadas "lentejas viudas" no contienen ningún tipo de guarnición cárnica. En un caso o en otro, las siguientes nueve ideas ayudarán a conseguir un mejor resultado:
  1. Selección previa. Antes de cocinar las lentejas es importante seleccionarlas, sobre todo, cuando las compramos a granel, ya que pueden contener algunos trocitos de piedras. Conviene repasarlas en seco sobre una mesa para retirar los posibles tropiezos no deseados. En las lentejas empaquetadas este paso no es necesario, puesto que están sometidas a rigurosos controles para que no contengan ningún tipo de impurezas.
  2. Lavado. Este es un paso fundamental antes de preparar lentejas (o cualquier otra legumbre) porque contienen mucho polvo procedente del proceso de cosechado, secado y lavado. Una vez que están limpias y deslavadas, se puede proceder a su cocción sin necesidad de ponerlas en remojo. Esta es una ventaja con respecto a las demás legumbres: se pueden preparar y comer en dos horas.
  3. Cazuelas. Para cocer las lentejas, los mejores recipientes son los de acero inoxidable, las cazuelas esmaltadas o las de barro por su inalterabilidad. El aluminio y el hierro no son buenas opciones, ya que interaccionan con las lentejas y provocan que estas adquieran un sabor un tanto metálico.
  4. Proporciones. Para cocinarlas en un guiso, agregamos las lentejas en una cazuela y las cubrimos con agua, hasta 5 centímetros por encima. Acertar con el volumen del agua es importante, ya que las lentejas se rehidratan durante la cocción y, en consecuencia, aumentan de tamaño. Si el agua se consume durante la cocción sin que las lentejas estén hechas todavía es porque el fuego tiene demasiada potencia. En este caso, añadiremos un poco de agua fría. De este modo, se rebaja la temperatura y vuelven a un hervor lento y pausado.
  5. Quitar impurezas. En ocasiones, cuando las lentejas comienzan a hervir, surge una espuma en la superficie que es necesario retirar si es demasiado oscura. Esta espuma indica que no hemos deslavado las lentejas lo suficiente.
  6. Tiempos. Una vez que las lentejas comiencen a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que la cocción continúe con un calor suave y uniforme. Un exceso de temperatura provocará que las lentejas se peguen al fondo de la cazuela con una rapidez asombrosa. Para hacerse una idea, el tiempo habitual de cocción oscila entre 60 y 90 minutos -según el tipo de lenteja-. Sin embargo, cuando hierven con el fuego muy fuerte, al cabo de 40 minutos las lentejas se despellejan y la mezcla de piel suelta y pulpa se pega a la base de la olla.
  7. Cucharas. Para remover las lentejas al principio (cuando aún están duras), se puede utilizar una cuchara con mucha suavidad. Para ello, siempre es preferible una cuchara de madera que una de metal, ya que es un material más duro y acaba por romper las lentejas. Ahora bien, ninguna cuchara es buena cuando las lentejas comienzan a cocinarse y ablandarse. Si fuese necesario removerlas, el modo correcto es asir la cazuela con ambas manos por las asas y moverla con un gesto suave, de vaivén, hasta que las lentejas se mezclen.
  8. Textura. Las lentejas, una vez cocidas, deben quedar algo cremosas. Si esto no ocurre es porque hemos agregado mucho más caldo del necesario para su cocción. Podemos espesarlas con una mezcla sencilla: se separa un cazo de lentejas, se pasan por el pasapurés con parte de las verduras de condimentación y se devuelven en forma de puré a la cazuela, junto con el resto de las legumbres.
  9. Sabor. Si durante la cocción hemos agregado las verduras en trozos grandes, una buena idea es sacarlas cuando estén cocidas, pasarlas por el pasapurés y añadir parte de esa crema de verduras al guiso. Además de espesarlo, si dejamos que se cocine durante unos minutos con el resto del cocido, obtendremos un sabor complementario muy sabroso. Eso sí, es preciso añadir solo una parte de la crema, ya que si la agregamos toda, perderemos el sabor de las lentejas y le daremos al guiso un gusto muy condimentado.

LAS DIEZ AVES MÁS RARAS DE ESPAÑA

 

Cada vez se observan más aves raras en España procedentes de otros lugares del mundo
  • Autor: Por ALEX FERNÁNDEZ MUERZA
  • Fecha de publicación: 22 de octubre de 2012

- Imagen: Reynaldo -
Las aves raras o rarezas son ejemplares que llegan a un lugar de forma ocasional fuera de su zona habitual. Según SEO/BirdLife, su avistamiento en España ha aumentado en los últimos años por diversos factores. Algunas de ellas se encuentran en peligro y por ello observarlas es un doble lujo. Este artículo enseña las diez aves más raras descubiertas en España, según Juan Antonio Lorenzo y Ricard Gutiérrez, responsables del Comité de Rarezas de SEO/BirdLife, y dónde encontrar más información sobre aves raras.

1. Paíño ventrinegro (Fregetta gregaria)

Se observó por primera vez en España en 2011 a unas 40 millas náuticas al norte de Lanzarote, en el Banco de la Concepción. Nativo de zonas australes de América, África u Oceanía, la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN asegura que esta especie no se encuentra en peligro, aunque su población marca una tendencia en descenso.

2. Piquero patirrojo (Sula sula)

Ave tropical de la familia de los alcatraces, Ricard Gutiérrez, secretario del Comité de Rarezas de SEO/BirdLife, explica que un ejemplar llegó a España por primera vez en Europa, pero murió víctima de anzuelos de pescadores deportivos. "Hicimos lo posible para salvarlo y atrajo gente de media Europa a la Costa Brava, hasta el punto que una tienda del pueblo de l'Estartit se llama Sula sula", recuerda.

3. Codorniz africano (Crex egregia)

Descubierta en 2001 con vida, pero muy débil, en el principal parque de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, duró un día, a pesar de los esfuerzos por recuperarla. Esta ave se puede ver en varios países africanos y una de sus peculiaridades es su capacidad para efectuar desplazamientos complejos.

4. Avetorrillo plomizo (Ixobrychus sturmii)

Estas aves solitarias de hábitos nocturnos son originarias de África (en países como Nigeria se les da caza) y viven en humedales y zonas con abundante vegetación ribereña. Realizan movimientos migratorios a zonas más al norte, pero en España son una rareza.

5. Buitre dorsiblanco (Gyps africanus)

El buitre dorsiblanco africano es el carroñero más común en África, pero su número ha descendido de forma rápida en los últimos años. La Lista Roja de la UICN lo considera "en peligro".

6. Zorzal de Naumann (Turdus naumanni)

Esta especie, propia de la zona central de Siberia, cría en zonas boscosas abiertas y realiza vuelos migratorios, principalmente a China y a los países vecinos. Por ello, es raro verla por Europa occidental y más aún en España.

7. Colimbo del Pacífico (Gavia pacifica)

Como indica su nombre común, la distribución natural de este pájaro es el océano Pacífico, así como Siberia, Alaska y norte de Canadá. Durante el invierno emigra hacia Japón y las costas de Baja California.

8. Tijereta sabanera (Tyrannus savana)

Esta especie es común en todo el continente americano, en zonas abiertas con árboles o arbustos, donde se alimenta de insectos al vuelo.

9. Buitre de Ruppell (Gyps rueppellii)

Según Ricard Gutiérrez, esta especie no es tan rara como el buitre dorsiblanco, "pero es el único sitio de Europa donde se ve y es además un ejemplo viviente del cambio climático". La Lista Roja de la UICN lo señala como "casi amenazado".

10. Ruiseñor coliazul (Larvivora cyane)

Sobre este ruiseñor, también conocido como petirrojo siberiano azul por ser originario de dicha zona, Gutiérrez explica que un amigo suyo anilló un ejemplar en el delta del Ebro "y que solo se había visto una vez antes en todo el Paleártico".

Dónde encontrar más información sobre aves raras

SEO/BirdLife publicaba recientemente la lista de aves de España 2012, en la que se han catalogado 569 especies. Sus responsables, entre ellos Ricard Gutiérrez y Juan Antonio Lorenzo, señalan que 206 de las especies de la lista son "rarezas", lo que supone un 36,2% del total de la lista frente a un 26,3% de hace siete años. Según estos expertos, este incremento se debe a varios factores: la privilegiada posición biogeográfica de España, sucesos naturales excepcionales como huracanes, olas de frío o calor, pero también el cambio climático y el incremento del interés ornitológico en el país, tanto en su faceta científica como en la turística.
Para encontrar más información sobre aves raras, Gutiérrez y Lorenzo recomiendan visitar la página web "Rare Birds in Spain" en la que se encuentran diversas fichas e imágenes de estas aves, o la Avibase, una enciclopedia de la naturaleza especializada en estos animales.

lunes, 22 de octubre de 2012

FLORA OTOÑAL


Ayer, acompañado de unos amigos, he realizado una mini-ruta por Barbate  y por la Playa del Palmar.
Primero estuvimos por la playa. Más tarde, nos trasladamos a la zona de Jarillo. Desde allí, al Palomar de la Breña.

Después de las lluvias,  el pinar queda fantástico para caminar.
Tuve ocasión de fotografiar algo de la flora otoñal en ambos entornos.



Lobularia (Cruciferae)

                                                            Narcissus serotinus  (Amaryllideceae)

                                       Mandragora autumnalis  (Solanaceae)
                                    Polygonum equisetiforme (Polygalacea)


Diplotaxis (Cruciferae)
                                            Río Conilete. Castilnovo. Conil de la Frontera
Breña de Barbate

La primera que encontré en el pinar fue esta orquídea. Se puede apreciar que  el “spiralis” de su nombre científico se debe a la espiral que hacen las flores de su inflorescencia.



                                                               
                                                         Spiranthes spiralis.
Esta bonita orquídea tiene la “peculiaridad” de que es la ultima en florecer de las que crecen en nuestro país, con ella se cierra la temporada de floraciones de orquídeas.


 Malcolmia triloba (Cruciferae

 Leucojum autumnale   AMARYLLIDACEAE
 
                                           Verbascum sinuatum   SCROPHULARIACEAE.

   Urospermum picroides  (Compositae)

 Esta mañana, en jardines de Cádiz, he fotografiado algunos árboles en plena floración. Son plantas exóticas que se adaptan muy bien a nuestro clima.


Phytolacca dioica, e ombú o bellasombra, es una especie de una planta arborescente perteneciente a la familia Phytolaccaceae.
 Lo curioso, es que aunque tenga porte de un árbol, es discutido si es un árbol, un arbusto o una hierba gigante. Su tallo, bastante húmedo y verde sin notorios anillos de corteza. La  madera, esponjosa y blanda,  contiene grandes cantidades de agua, lo que le permite sobrevivir en el entorno de escasas lluvias de la Pampa seca. Crece rápidamente, y es inmune a buena parte de los insectos que depredan las hojas  gracias a su savia tóxica. Su nombre es una voz guaraní que significa sombra o bulto oscuro.





 Cercis siliquastrum es cauliflora, las flores pueden salir directamente de la corteza de las ramas y el tronco. Comúnmente llamado Árbol del amor, Ciclamor, algarrobo loco o árbol de Judas, es una especie arbórea de la familia de las leguminosas.
Es nativo de la zona mediterránea, en el sur de Europa y suroeste de Asia, está presente en España, sur de Francia, Italia, Grecia y Asia Menor.Es el árbol que identifica a la ciudad de Estambul.
                                                          
                                                          
Strelitzia reginae-Ave del paraíso. Tiene su origen en Suráfrica donde se encuentra de forma natural, aunque se cultivan en climas cálidos de todo el mundo. Produce flores de color naranja vivo y azules sentadas en una bráctea verde apuntada. Las flores están formadas por 3 sépalos naranjas brillantes y 3 pétalos de color azul brillantes


Jacaranda mimosifolia-Jacarandá  (Bignoniáceas). Originaria de Sudamérica. El término Jacarandá, proviene de su nombre en guaraní, que significa fragante y mimosifolia deriva del latín, haciendo mención al parecido de sus hojas con el de las Mimosas.
Florece en primavera antes o durante la foliación, de color azul liláceo. A veces posee una 2° floración en febrero, marzo, en el hemisferio sur. En zonas de clima templado  sigue florecido durante el otoño.
Fruto: en cápsula dehiscente, de forma plana u ondulada, parecido a las castañuelas; contiene gran cantidad de semillas aladas. Permanece en la planta todo el año.

   Pertenece a las familias de las leguminosas. Su nombre científico es Erythrina Cristagalli.
Nacen agrupadas en las ramas verdes, es decir, las formadas en la temporada.
Nacen de a una en una, dos o tres en las axilas de las hojas y están unidas a las ramas por un pedúnculo floral.

 Cuando varias flores nacen juntas, al conjunto se lo denomina inflorescencia. En el ceibo, las inflorescencias son de 2 o 3 flores, estos grupos suelen reunirse en los extremos de las ramas jóvenes formando "racimos" que llaman la atención por su color rojo carmín
  Estos racimos se asemejan a la cresta de un gallo, razón por la cual el naturalista Carlos Linneo le dio el nombre de Erythrina crista-galli (Ery -tro = rojo, crista galli = cresta de gallo). El pimpollo está cubierto por pétalos sedosos.

                                                                Es la flor nacional de Argentina


                                                     La Leyenda de la Flor del Ceibo

Según cuenta la leyenda la flor del ceibo nació cuando Anahí fue condenada a morir en la hoguera, después de un cruento combate entre su tribu y los guaraníes.
Por entre los árboles de la selva nativa corría Anahí. Conocía todos los rincones de la espesura, todos los pájaros que la poblaban, todas las flores. Amaba con pasión aquel suelo feraz, silvestre, que bañaban las aguas oscuras del río barroso. Y Anahí cantaba feliz en sus bosques, con una voz dulcísima, en tanto callaban los pájaros para escucharla. Subía al cielo la voz de la indiecita, y el rumor del río que iba a perderse en las islas hasta desembocar en el ancho estuario, la acompañaba. Nadie recordaba entonces que Anahí tenía un rostro poco agraciado, tanta era la belleza de su canto.
Pero un día resonó en la selva un rumor más violento que el del río, más poderoso que el de las cataratas que allá hacia el norte estremecían el aire. Retumbó en la espesura el ruido de las armas y hombres extraños de piel blanca  remontaron las aguas y se internaron en la selva. La tribu de Anahí se defendió contra los invasores. Ella, junto a los suyos, luchó contra el más bravo.
Nadie hubiera sospechado tanta fiereza en su cuerpecito moreno, tan pequeño. Vio caer a sus seres queridos y esto le dio fuerzas para seguir luchando, para tratar de impedir que aquellos extranjeros se adueñaran de su selva, de sus pájaros, de su río.
Un día, en el momento en que Anahí se disponía a volver a su refugio, fue apresada por dos soldados enemigos. Inútiles fueron sus esfuerzos por librarse aunque era ágil. La llevaron al campamento y la ataron a un poste, para impedir que huyera. Pero Anahí, con maña natural, rompió sus ligaduras, y valiéndose de la oscuridad de la noche, logró dar muerte al centinela. Después intentó buscar un escondite entre sus árboles amados, pero no pudo llegar muy lejos. Sus enemigos la persiguieron y la pequeña Anahí volvió a caer en sus manos.
La juzgaron con severidad: Anahí, culpable de haber matado a un soldado, debía morir en la hoguera. Y la sentencia se cumplió. La indiecita fue atada a un árbol de anchas hojas y a sus pies apilaron leña, a la que dieron fuego. las llamas subieron rápidamente envolviendo el tronco del árbol y el frágil cuerpo de Anahí, que pareció también una roja llamarada.
Ante el asombro de los que contemplaban la escena, Anahí comenzó de pronto a cantar. Era como una invocación a su selva, a su tierra, a la que entregaba su corazón antes de morir. Su voz dulcísima estremeció a la noche, y la luz del nuevo día pareció responder a su llamado.
Con los primeros rayos del sol, se apagaron las llamas que envolvían Anahí. Entonces, los rudos soldados que la habían sentenciado quedaron mudos y paralizados. El cuerpo moreno de la indiecita se había transformado en un manojo de flores, rojas como las llamas que la  envolvieron, hermosas como no había sido nunca la pequeña, maravillosas como su corazón apasionadamente enamorado de su tierra, adornando el árbol que la había sostenido.
Así nació el ceibo, la rara flor encarnada que ilumina los bosques de la mesopotamia argentina. La flor del ceibo que encarna el alma pura y altiva de una raza que ya no existe.

 (En fin, empecé  dando un paseo  por Barbate, Cádiz, España  y he terminado contando una leyenda relacionada con los guaraníes).

domingo, 21 de octubre de 2012

PENSANDO EN EL VIAJE CON RUTA SENDERISTA DEL 2013.....

               FOTOS DEL VIAJE A CAZALLA DE LA SIERRA Y CARMONA EN ABRIL 2012
Hola amigos de Caminete de luna, como  es tradicional venimos realizando un viaje al año fuera de la localidad y provincia y ya estamos pensando en la posibilidad de realizar el previsto para 2013, asi que os animamos a que aporteis sugerencias de donde creeis que debemos ir , asi como la fecha aproximada y mas conveniente para realizarlo.
Como sabeis la Asamblea se celebra en el mes de Diciembre y para esa fecha ya es conveniente de tener decidido  a donde queremos ir para poder realizar las gestiones precisas con antelación suficiente.
Gracias a todos y esperamos vuestras sugerencias para entre todos ir pensando en el tema.
Saludos
   LA DIRECTIVA